Nejrozšířenější mléčné plemeno na světě. Pochází z oblasti Saanental a Simental ve švýcarském kantonu Bern. Toto plemeno bylo použito pro zušlechťování ostatních dojných plemen koz. Kozy jsou klidného temperamentu, většího tělesného rámce obdélníkového tvaru s pevnou konstitucí, středně dlouhými, rovnými končetinami, bezrohé i rohaté. Kohoutková výška v dospělosti je u kozy 75-85 cm, u kozlů je kohoutková výška 90-100 cm. Hmotnost koz v dospělosti je 55-75 kg, kozlů 80-100 kg. Kozy jsou rané, vysoce plodné s dobrou schopností pro zhodnocení krmiv
Hlava – dlouhá, v čelní části široká, rovná
Oči – mandlového tvaru, ani zapadlé či vystupující
Uši – středně dlouhé, výše šikmo vzhůru nesené
Rohy (když se vyskytují) – u obou pohlaví, hrubší, dobře tvarované, pravidelné, směrem od hlavy mírně rozbíhavé. U kozla mohutnější a více rozbíhavé.
Krk – střední délky, štíhlý, výše nasazený, v krajině hrtanu se mohou se vyskytovat přívěsky
Trup a končetiny - hrudník je širší a hluboký, hřbet je dobře osvalený, rovný, přecházející v s mírně sraženou záď, přední a zadní končetiny jsou rovné, střední délky s dobře utvářenými spěnkami
Srst a zbarvení – krátká, jemná, lesklá, dobře přiléhavá, zbarvení je bílé bez výskytu barevných chlupů
Vemeno – větší délky a šířky s dvěma delšími souměrnými struky, pastruky jsou nepřípustné
Varlata – dvě velká, souměrná s úměrně tvarovaným žlábkem na vrcholu šourku